대두식품

앙금, 배기, 쌀가루 등 식품 문화 선도 브랜드

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대두식품
제품 소개
배기

배기

일반 배기 콩을 익힌 후 당침하여 유통 및
보관, 사용이 편리한 배기 페이지 바로가기
건조 배기 일반 배기 보다 당도를 낮춰 사용할 수 있도록
물에 담근 후 사용하는 건조된  배기 페이지 바로가기

일반배기 & 건조배기

건조 후 수분함량에 따라 일반배기와 건조배기로 구분합니다. 보통 대두식품의 배기는 건조 후 수분함량이 20%이하인 제품을 건조배기로 분류합니다

일반 배기
  • 수분 함량 20% 이상
  • 대부분 55Brix 이상의 고당도
  • 3~12개월(당도,살균/비살균 차이 발생)
  • 식감이 부드럽고 원물 그대로의 색상을 유지하며, 당침 처리로 인해 보관이 용이함
건조 배기
  • 수분 함량 20% 이하
  • 대부분 50Brix 이하의 저당도
  • 6개월 이상
  • 일반 배기에 비해 당도는 낮추고, 보관성을 높인 것이 특징으로, 부드러운 식감을 위해 물에 적시거나 20분간 물에 담근 후 사용함

대두식품 배기의 차별화

대두의 배기는 최첨단의 시스템에서 깨끗하고 믿을 수 있게 만든 제품입니다. HACCP 인증을 모두 거친 제품으로 아이에서부터, 어르신들까지, 누구나 마음껏 드실 수 있습니다.

경도별 제품 생산 가능

배기 제품의 단단한 정도를 나타내며 경도가 낮은 배기에서 높은 배기까지 4단계로 분류합니다. 고객의 니즈에 맞춰 단계별 경도제품을 맞춤생산하고 있습니다. 

원료의 맛과 풍미를 살린 제품 

완두, 강낭콩, 팥, 검정콩, 오렌지, 치크피 등 10여 종의 곡물을 활용한 당절임 제품입니다.

원료의 맛과 풍미를 그대로 살려 빵과 떡의 맛을 한층 업그레이드합니다.

배기 제품의 다양한 활용 

떡과 빵류에 토핑이나 속재료로 활용하거나 다양한 음식물 재료에 직접 사용하여 조리 시 곡물의 질감과 담백한 맛을 즐길 수 있는 제품입니다. 

색소 없이도 곡물 고유의 색을 발현 

색소를 첨가하지 않고, 완두콩, 팥, 강낭콩, 치크피 등의 원료 고유의 색상을 유지시키도록 가공하였으며 HACCP 인증을 거친 안전한 제품입니다.

배기 당도 조절

5- 10분 간 용해 시 당도를 낮춰서 사용하실 수 있습니다.

배기이야기 '배기'는 농산물에 당이 배도록 하여 각 제품의 풍미와 맛을 살리는 대두식품의 식품소재입니다.

불과 30년 전까지만 해도, 이 '배기'란 제품은 일본어로 불렸을 뿐, 우리 고유의 명칭이 없었습니다.
우리 대두식품은 이 제품에 '배기'란 명칭을 부여했습니다.
국어사전에 보면, '배다'는 단어는 스며든다는 뜻을 가지고 있습니다.
그 뜻을 빌려, 당이 밴 제품이라 하여 '배기'라고 한 것입니다.
이 '배기'란 단어는 전국에 상용화되어 '완두배기' 등의 곡물명칭으로 불리게 되었습니다.
대두식품이 '배기' 명칭의 시초인 셈이죠.

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