말랑말랑한 떡에 부드러운 카스텔라 고물을 묻혀 만든 한입 쏙 경단
레시피
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RICE CAKE 22
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한입 쏙 경단
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재료
겉편
- 가루찹쌀 1kg
- 소금 14g
- 물 600g
- 설탕 80g
- 추가물 100g
고물- 냉동카스텔라고물 초코,쑥,노랑,플레인 선택
소- 고운앙금 55M 500g
- 견과류 적당량
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레시피
- 분량의 소금과 물을 혼합한다.
- 가루찹쌀에 (1)을 넣고 물주기를 한 후 롤러에 10시 방향으로 한번 내린다.
- 김이 오른 찜기에 (2)를 듬성듬성 쥐어 앉힌 후, 강스팀에서 20분간 찐다.
- 펀칭기에 (3)을 넣고 추가물을 넣은 다음 윤기가 날 때까지 펀칭한다.(추가물도 점도 조절)
- 소는 고운앙금과 견과류를 섞어 10g씩 나누고 겉편 반죽은 40g씩 나눈다.
- 겉편으로 소를 잘 감싸 둥글린 다음 해동한 냉동카스텔라고물을 묻혀 완성한다.
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사용제품
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카스테라고물(초코)
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카스테라고물(노랑)
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카스테라고물(미색)
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카스테라고물(쑥)
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고운앙금
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가루찹쌀
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